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Acanthophora spicifera es un alga roja, nativa del Caribe y está catalogada como especie invasora. El éxito de esta especie como invasora se atribuye a la capacidad de reproducirse sexualmente por esporas o por fragmentación (vegetativo). En Bahía de La Paz, se desarrolla a una temperatura de 20 a28 ° C. El muestreo se llevó a cabo en punto Roca Caimancito, B.C.S. El alga se secó al sol, se eliminaron las impurezas y se molió. El contenido de humedad osciló entre 7.5 y 11.8 % siendo ese el rango apropiado para preservar el alga. El contenido de carbohidratos varió de 23.3 a 56.7 %. La correlación entre los carbohidratos y la temperatura del mar fue inversamente proporcional, al aumentar la temperatura el contenido del carbohidrato disminuyó (r = 0.62). Cenizas varió de 21.5 a 50.6 %. El extracto de etéreo varió de 0.69 a 1.94 %; Mientras que las proteínas variaron de 7.4 a14 % y está dentro del rango para las algas rojas. Hubo una correlación significativa entre la proteína y la temperatura del mar (r = 0.5782). Se extrajo el polisacárido con el tratamiento nativo y alcalino de A. spicifera; por medio del tratamiento alcalino se logró una reducción en el contenido de sulfatos que pasó de 8.8-13.8% en el nativo a 4.5 a 8.9 % en el tratado con álcali; acorde con esta disminución de sulfatos se observó un incremento en el contenido de 3,6 anhidrogalactosa que pasó de 16.48- 20.3 % en el nativo a 13.83-25.8 % con el tratamiento alcalino. El polisacárido de A. spicifera es de baja viscosidad y sin propiedades de gelificación, aunque el tratamiento alcalino aplicado cambió la composición del polisacárido, no modificó sustancialmente estas propiedades. La mayor viscosidad absoluta fue de 41 mPa·s, que se obtuvo en el polisacárido nativo mientras que en el tratamiento alcalino fue de 4 mPa·s. Los espectros obtenidos mediante espectroscopia de infrarrojo (FTIR-ATR), muestran la presencia de señales características para polisacáridos de la familia del agar (870, 890, 930 cm-1), mediante el tratamiento alcalino se observa una mejor definición de estas señales, debido a la disminución de sulfatos. La composición del polisacárido de A. spicifera, tal como el contenido de 3,6 anhidrogalactosa y sulfatos, muestra concordancia con los espectros de infrarrojo y la razón molar de componentes (galactosa: anhidrogalactosa: sulfatos), donde la razón molar para el polisacárido nativo fue de 1.54:0.46:0.35 y para el polisacárido con tratamiento alcalino de 1.53:0.47:0.26. Los resultados obtenidos en función del contenido de 3,6 AG, sulfatos, espectros de infrarrojo, así como la razón molar (Gal:3,6AG:SO3), tienen similitud con polisacáridos tipo agaroideo de la familia del agar, esto coincide con las propiedades físicas de viscosidad y gelificación obtenidas. El tratamiento alcalino de esta especie, modificó la composición del polisacárido, como disminución de sulfatos y aumento de 3,6 Anhidrogalactosa, sin embargo, esto no modificó sus propiedades físicas. Se concluye que A. spicifera produce polisacáridos de la familia agarán, no gelificable y de baja viscosidad, por lo que no es apto para aplicaciones comerciales como agente viscosante; sin embargo, debe evaluarse su potencial como complemento alimenticio y como compuesto bioactivo.
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