Mundialmente la hipertensión arterial es uno de los problemas principales de salud pública. El control de esta enfermedad se ha centrado en la inhibición de la Enzima Convertidora de Angiotensina (ECA) a través del uso de fármacos peptídicos. En este contexto, los péptidos bioactivos derivados de organismos marinos representan una alternativa prometedora por su origen natural y su potencial farmacológico. En el presente estudio se evaluó la obtención de péptidos con actividad antihipertensiva a partir de hidrolizados enzimáticos del músculo de la raya Hypanus dipterurus, utilizando las enzimas papaína y tripsina. Durante la hidrólisis enzimática, el tratamiento con papaína alcanzó su máxima liberación de proteínas solubles (5,86 mg/ml) y porciento de grado de hidrólisis (GH) 19,76 % a las tres horas; mientras que el tratamiento con tripsina mostró mayor eficiencia catalítica a las dos horas con 7,77 mg/ml de concentración de proteína soluble y 21,27 % (GH). El fraccionamiento de los hidrolizados por cromatografía de exclusión en gel evidenció diferencias en los perfiles peptídicos, del hidrolizado con papaína se originó una mezcla más heterogénea de péptidos a diferencia del hidrolizado con tripsina, donde la mezcla fue más homogénea y con mayor concentración de péptidos de bajo peso molecular. Las fracciones derivadas de tripsina presentaron una mayor inhibición de la ECA (66,63%, IC50= 66,72 nM) en comparación con las de papaína (51,77%, IC50= 96,43 nM). Además, los hidrolizados obtenidos con tripsina exhibieron mayores concentraciones de lisina y valina, aminoácidos asociados a la actividad antihipertensiva. Los análisis electroforéticos confirmaron la presencia predominante de péptidos menores de 4,6 kDa, reforzando su potencial biotecnológico. Estos resultados demuestran que el músculo de H. dipterurus es una fuente viable de péptidos bioactivos con potencial antihipertensivo, contribuyendo al aprovechamiento sustentable de subproductos pesqueros. 

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