Resumen:
Se demostrado que muchas especies de algas pardas poseen propiedades con aplicaciones biológicas, farmacológicas e industriales. Sin embargo, no contamos con información suficiente sobre las especies de algas en México, como para proponer algún uso en particular. El objetivo general del presente trabajo es determinar la variación mensual de composición química proximal y de la actividad antibacteriana anti-radicalaria y anticoagulante de diversos extractos del alga Sargassum horridum, que será recolectada en la Bahía de la Paz, BCS. Se realizaran muestreos mensuales durante un año. Las muestras recolectadas serán secadas al sol, se molerán y se tamizarán. A cada muestra mensual se le realizará un análisis bromatológico, para conocer su composición química proximal, se le determinará el contenido de polifenoles, para estimar el poder antioxidante. Por otra parte, se obtendrán tres extractos sucesivos: un primer extracto etanólico, donde se separarán los compuestos de bajo peso molecular; este extracto será sometido a ensayos de actividad antibacteriana y antioxidante. Posteriormente obtendremos un segundo extracto con agua a 55°C donde se encontrará la fracción de carbohidratos solubles, como fucoidanos, laminaran y algunas sales de ácido algínico. Para finalizar, se realizará la extracción y cuantificación de la fracción de alginatos solubles en condiciones alcalinas (pH 10, 80°C), los cuales serán sometidos a los análisis de rendimiento, viscosidad y fuerza de gel. Los fucoidanos serán caracterizados químicamente para determinar el contenido de azucares totales, fucosa, sulfatos y ácido urónico. La fracción de fucoidanos será separada por cromatografía de intercambio iónico y las fracciones obtenidas serán sometidas a ensayos de actividad anticoagulante. La caracterización estructural de las fracciones de fucoidan, se realizarán por medio de espectroscopia de infrarrojo y resonancia magnética nuclear.