Resumen del producto

Las algas pardas producen polisacáridos (alginatos) que tienen diversas aplicaciones en la industria, principalmente la alimenticia y biotecnológica. En el caso de los alginatos sus propiedades reológicas tales como: la espesante y gelificante son ampliamente utilizados. Otro producto de gran interés son los polifenoles que presentan varias actividades de interés farmacológico como lo son la antioxidante, antinflamatoria y la inmunoestimulante. Debido al interés en la búsqueda de nuevas alternativas de insumos para la elaboración de productos útiles al hombre, el presente proyecto está encaminado a explorar la composición química de Ecklonia arborea con el objetivo de cuantificar su contenido de polifenoles, así como determinar el rendimiento y la calidad del alginato producido por esta alga.

Palabras clave: Ecklonia arborea; alginatos; polifenoles

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