Resumen del producto

Las especies de Gracilaria son una de las fuentes principales de agar a nivel mundial. Gracilaria parvispora es un alga roja invasora que se encuentra en lagunas costeras del Pacífico Mexicano Tropical. En este trabajo se determinaron las variaciones espaciales y temporales de las propiedades del agar nativo de la G. parvispora en tres localidades pertenecientes a lagunas costeras del Pacífico Mexicano Tropical: Ballenato, Paredón y San Vicente. Se obtuvo el agar nativo de muestras secas de macroalga y se determinó el rendimiento del agar, la fuerza de gel, la temperatura de fusión y gelificación, la histéresis, y el contenido de sulfatos y 3,6-anhidrogalactosa en cada muestra. Además, se identificaron las estructuras de los polisacáridos y la posición de los grupos sulfato en las muestras. Los resultados mostraron que el ficocoloide corresponde a un polisacárido tipo agar. Con respecto a las propiedades físicas y químicas, el rendimiento mostró diferencias significativas entre localidades y temporadas, con valores mayores durante la temporada de secas (19.9%) y en Paredón (20.6%). La fuerza de gel, la temperatura de fusión y la histéresis mostraron diferencias espaciales significativas; con valores más altos para las muestras de Ballenato (367.3 g cm-2, 80.2°C, 44.3°C, respectivamente); la temperatura de gelificación no mostró diferencias significativas entre localidades o temporadas. Las propiedades químicas mostraron diferencias significativas entre temporadas: el contenido de 3,6-anhidrogalactosa fue mayor durante la temporada de secas (36.2 %), y el contenido de sulfato fue mayor durante la temporada de lluvias (12.7 %). La salinidad fue significativamente diferente entre temporadas, con mayor valor para la temporada de secas (38.7). La temperatura superficial del agua varió entre localidades, la más alta se registró en Paredón (32.5°C). Las propiedades químicas de Gracilaria parvispora fueron menores a los estándares para su uso industrial y alimenticio.

Palabras clave: 3; 6-anhidrogalactosa; contenido de sulfatos; espectroscopia FTIR-ATR; temporada de secas; temporada de lluvias

Para obtener una copia del documento contacta la personal de la biblioteca a través del correo bibliocicimar{a}ipn.mx